Поговорим сегодня о ТВОРОГЕ. Этот продукт, производимый из молока очень широко применяется в бодибилдинге, поэтому достоин отдельного сюжета. Сегодня я помимо теоретической информации дам множество практических советов по определению хорошего творога и даже проведу на ваших глазах кое какие опыты на этот счет.
ЧТО ТАКОЕ ТВОРОГ? Это производная молока. «Третичный» продукт в цепочке СКВАШИВАНИЯ = МОЛОКО — ПРОСТОКВАША — ТВОРОГ!!! Т.е. молоко сначала сквашивают (временем или добавлением кисло-молочных бактерий), а затем НАГРЕВАЮТ для УДАЛЕНИЯ СЫВОРОТКИ («воды» от «хлопьев» творога).
Есть практическая польза от этой информации? Есть. Мы можем оценивать КАЧЕСТВО творога относительно ЦЕНЫ МОЛОКА. Обычно из 500 МЛ МОЛОКА = 200 ГР ТВОРОГА!!! Поэтому, если 200 гр. пачка творога стоит в два раза дешевле, чем 1 л. молока, то значит ВНУТРИ ПЛОХОЙ ТВОРОГ. Производитель где то смухлявал, для того чтоб сделать производство экономически более выгодным для себя. Такой творог покупать не стоит.
НАСКОЛЬКО ЖИРНЫЙ ТВОРОГ?
Традиционно выделяют ТРИ вида творога:
- ЖИРНЫЙ (18%)
- ПОЛУЖИРНЫЙ (9%)
- НЕЖИРНЫЙ (менее 3%)
Культуристы традиционно используют НЕЖИРНЫЙ ТОВРОГ для того что б минимизировать поступление жира в организм. Ведь спортсмены используют этот продукт для того чтоб получить МНОГО ДЕШЕВОГО ПРОТЕИНА, а не жира . Кроме того, спортсмены часто едят творог на ночь (что требует еще больше ограничить поступление жира).
НАСКОЛЬКО ХОРОШ БЕЛОК В ТВОРОГЕ?
Белок из творога относится к БЕЛКАМ ЖИВОТНОГО происхождения . А это значит, что в нем есть весь набор необходимых аминокислот для роста мышц и силы. Чего нельзя сказать о белках растительного происхождения (бедных на сбалансированный состав аминокислот). НО в отличи от других продуктов богатых животными протеинами (мясо, рыба, птица, яйца), ТВОРОГ — самый дешевый вариант. Именно поэтому те фанаты культуризма, которые не могут позволить себе постоянно есть много мяса — выбирают творог.
Во время учебы в институте мы с пациками из нашей качалки ездили по воскресеньем на рынок и покупали по 20-30 пачек творога на всю неделю . Клали его в морозильные камеры, а потом, каждый день, доставали по паре пачек для получения столь ценного белка. Это выходило гораздо дешевле, чем покупать мясо. Помню как на соревнованиях в г.Гродно привезли хороший творог в соседний с нашей гостиницей магазин. Естественно все побежали его скупать десятками пачек, за что получили массу косых взглядов от местных бабок, которые считали что мы «спекулянты» и «перекупщики».
Однако у белка в твороге есть еще одна интересная особенность — он традиционно считается ДОЛГИМ, потому что в его основе лежит КАЗЕИН! Однако, на мой взгляд, творог больше похож не на «долгий (ночной) протеин», а на КОМПЛЕКСНЫЙ ПРОТЕИН потому что доля казеинового белка равна примерно 50%, а остальной протеин — БЫСТРЫЙ т.е. ТВОРОГ = МЕДЛЕННЫЙ БЕЛОК (КАЗЕИН) + БЫСТРЫЙ...
Более того, примерно 10-20 % белка в твороге находится в ПОЛУ-ПЕРЕВАРЕННОМ состоянии (легче усваивается) из за частичного расщепления ПЕПСИНОМ. Т.е. творог — один из самых легких для переваривания источников животного протеина . Во всяком случае он переваривается легче, чем мясо.
ОСОБЕННОСТИ БЕЛКА В ТВОРОГЕ:
- ЖИВОТНОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ (много аминокислот + баланс)
- КОМПЛЕКСНЫЙ = МЕДЛЕННЫЙ БЕЛОК (КАЗЕИН) + БЫСТРЫЙ = 50% / 50%
- ЧАСТЬ БЕЛКА в ПОЛУРАСЩЕПЛЕННОМ СОСТОЯНИИ
Добавьте к этому большое содержание МЕТИОНИНА (аминокислота влияющая на обмен белков и жиров), КАЛЬЦИЯ и ФОСФОРА нужных для укрепления костно-мышечной системы. Замечательный продукт!
ПРОБЛЕМЫ С ТВОРОГОМ
Я выделяю ДВЕ возможные проблемы:
- ГЛОБАЛЬНАЯ ПРОБЛЕМА (плохо усваивается лично у Вас)
- ЛОКАЛЬНАЯ ПРОБЛЕМА (вы купили конкретно плохой творог)
С первым бороться практически не возможно. Как бороться с вторым я вам расскажу сегодня.
Вы наверно слышали, что молочные продукты с возрастом хуже усваиваются у человека. Это в большей степени относится к молоку, и в меньшей степени к творогу. Однако нужно понимать, что есть люди, и возможно вы среди них, у которых творог усваивается хуже, чем у других. Прислушайтесь к своему телу . Есть ли тяжесть в животе после приема творога? Пучит? Как вы себя чувствуете утром, если скушали на ночь творог? Проведите эксперемент: скушайте творог перед сном, а на следующий день пару вареных яиц. Прислушайтесь к своему самочувствию утром и вам многое станет понятно.
ПЛОХОЙ ТВОРОГ
Это очень большая проблема сейчас потому что производители заинтересованы в заработке денег, а не в том, чтоб вы себя чувствовали хорошо. Что для этого делают засранцы-капиталисты? ОСОБЕННОСТИ ПЛОХОГО ТВОРОГА:
- РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ (это увеличивает срок его хранения, но это уже не творог)
- КРАХМАЛ (это увеличивает вес продукта)
- КОНСЕРВАНТЫ (увеличивают срок «службы» творога, но не его качество)
- НАРУШЕНИЕ ПРОПОРЦИЙ Б/Ж/У (жир выгоднее пихать, потому что он дешевле белка)
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ПЛОХОЙ/ХОРОШИЙ ТВОРОГ?
ЭТИКЕТКА = СОСТАВ . Чем меньше ингредиентов в качестве состава, тем лучше. Молоко коровье натуральное + Закваска = идеальный вариант. Но скорее всего там будет = Молоко Коровье + Хлористый кальций + Ферментативный препарат + Закваска + еще что то... Чем больше «добавок», тем хуже творог.
ЭТИКЕТКА = ГОСТ лучше ТУ . Дело в том, что если творог сделан по ГОСТУ (“P XXXXX-год”), то он соответствует хотя бы на бумаге необходимым государственным стандартам по его производству. А если критериями были Технические Условия (ТУ), то уверен, что не соответствует. Производитель не будет тратить больше денег, чем ему выгодно.
ЭТИКЕТКА = СРОК до 7 ДНЕЙ! Творог — скоропортящийся продукт. Натуральный живет 3-5 суток. Допустимы технологии при которых он может жить до 7 дней. Если срок ЖИЗНИ указан больше, чем 7 дней, значит внутри находятся КОНСЕРВАНТЫ и творог не натуральный.
ЦЕНА ТВОРОГА не может быть дешевле цены МОЛОКА . Я про это уже писал выше. 1 ПАЧКА ТВОРОГА (200 гр) = 500 мл МОЛОКА. А на практике будет еще дороже из за затрат на технологическую цепочку МОЛОКО — ПРОСТОКВАША -ТВОРОГ. Если цена меньше, то перед вами не натуральный творог.
ВНЕШНИЙ ВИД: СЛИШКОМ СУХОЙ/ЖИДКИЙ ТВОРОГ говорит о нарушениях в технологии его приготовления. Такой творог лучше не покупать.
ТЕСТ: НАЛИЧИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ можно опознать если оставить творог на сутки без холодильника.
- СОХРАНИТ ЦВЕТ + ПОДКИСАНИЕ = ХОРОШИЙ (натуральный, нет растительных жиров)
- ЗАВЕТРИЛСЯ (ЖЕЛТАЯ КОРКА) + ВКУС И ЗАПАХ НЕ ПОМЕНЯЛСЯ = ПЛОХОЙ (не натур)
ТЕСТ: НАЛИЧИЕ КРАХМАЛА . Для этого нам потребуется ЙОД, которым нужно будет капнуть на «пациента».
- ПОСИНЕЕТ = ПЛОХОЙ (есть крахмал)
- ОСТАЛСЯ КОРИЧНЕВЫМ = ХОРОШИЙ (нет крахмала)
Нужно понимать, что если творог разбавляют РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, СЛИВКАМИ или другими ДОБАВКАМИ, то это уже не творог, а ТВОРОЖНАЯ МАССА! Она более жирная и менее полезная чем настоящий творог, потому что для замены используются более дешевые «комплектующие».
Человек может покупать творог для диеты, а потом удивляется «почему сушка идет плохо». Одна из возможных причин, это то, что вы кушаете ТВОРОЖНУЮ МАССУ (жирную), а вовсе не обезжиренный ТВОРОГ, как указанно на упаковке.
В этом плане нужно особенно внимательным быть к КОНСИСТЕНЦИИ творога. ЗЕРНИСТЫЙ творог чаще натуральный . А вот НЕ ЗЕРНИСТЫЙ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ (однородной консистенции) очень часто содержит вовсе не то, что заявлено на упаковке.
К сожалению, вопросы пропорции Б/Ж/У в ТВОРОГЕ очень сложно определить «на глазок» в домашних условиях. На этикетке может быть одно, а по факту совершенно другое. Хочу привести вам экспертное заключение Российского Института Потребительских Испытаний по поводу СЕМИ марок популярных видов обезжиренного творога.
- «Сваля» (1,8%)
- «Благода» (1,8%) = реально 10% жира
- «Савушкин хуторок» (1%)
- «Вкуснотеево» (0,5%)
- «Дмитровский молочный завод» (1,8%) = реально 15% жира
- «Домик в деревне» (0,2%)
- «Рузский» (обезжиренный)
Сразу отпадают «БЛАГОДА» и «ДМИТРОВСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД». Оба творога содержат гораздо больше жира, чем заявлено на упаковке 10% и 15% против заявленных 1.8%.
Четыре последних (ВКУСНОТЕЕВО, ДМИТРОВСКИЙ, ДОМКИ В ДЕРЕВНЕ, РУЗСКИЙ) содержат в себе те самые жиры растительного происхождения и фактически творогами НЕ ЯВЛЯЮТСЯ , а являются ТВОРОЖНЫМИ МАССАМИ. Если их оставить на сутки, то вкус и цвет не меняется, а заветривание происходит.
ВЫВОДЫ: лучший выбор — ЛИТОВСКИЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ ТВОРОГ «СВАЛЯ»!!! Проходит по всем критериям. На второе место для качат ставим САВУШКИН ХУТОРОК (если у вас все нормально с желудком и нет расстройств). На третьем месте БЛАГОДА, если вас не пугает высокое содержание жира (10% против заявленных 1.8%).
ВСЕ ОСТАЛЬНО = ГОВНО!!! Если есть возможность, то лучше не покупать.
Творог — это кисломолочный продукт, который можно добавлять в рацион питания на любой фазе тренировок, будь то период массонабора или сушки. Ниже вы узнаете чем полезен творог, какой вид лучше и можно ли есть жирные виды или лучше ограничится обезжиренным.
Напомним, что от правильного сбалансированного рациона зависят такие параметры, как:
- набор мышечной массы,
- качество мышечных волокон,
- энергичность спортсмена, в целом.
Предлагаем рассмотреть такой привычный продукт – творог. Что он может дать бодибилдеру, нужно ли его вообще есть?
Творог чем полезен для организма?
Творог – это одна из важных составляющих рациона бодибилдера. Многочисленные исследования подтверждают данный факт. От его употребления зависит очень многое, а что именно – мы рассмотрим в этой публикации.
Сразу определим, какой творог полезнее обезжиренный или жирный? Однозначного ответа нет. Если вы на диете и считаете каждую калорию, то нужно употреблять обезжиренный творог, к тому же кальций из него будет лучше усваиваться. Но с другой стороны для здоровья, кожи волос и так далее.
Вывод: при сбалансированном питании, когда в организме хватает жиров и других питательных веществ, лучше есть обезжиренный творог. В противном случае и жирный пойдет на пользу.
Что содержится в твороге?
Творог – это продукт кисломолочного типа. Он бывает: жирный (18%), обезжиренный (3%) и полужирный (9%). Стоит ли напоминать, что в качественном твороге присутствуют и белки, и жиры, и долгие углеводы, а также витамины, кальций, казеин…
Все эти «товарищи» помогают сохранять энергозаряд в организме. Что касаемо казеина, у которого время распада – 4 часа, то он позволяет подпитывать организм белком на протяжении целых 5 часов, что для бодибилдеров особенно ценно.
Основная масса белка, содержащегося в твороге, имеет быструю цепочку распада, так что употребление этой пищи, поможет вам восстановиться после тренировки быстро и эффективно.
Сколько белка в твороге?
Ориентировочно сколько грамм белка в твороге разной жирности на 100 гр продукта:
- домашний творог — около 15 г
- обезжиренный — от 18 до 22 г
- жирность 5% — 21 г
- жирность 9% — 16 г
- жирность 18% — 14 г
Кальций, содержащийся в кисломолочной продукции, без преувеличения очень важен в процессе качественного роста мышц. Также в твороге содержится много витаминов А, В, С, РР, фосфора, железа, цинка и магния. Любой врач-диетолог вам подтвердит с уверенностью, что, чем больше в продукте настолько полезных веществ, тем он ценнее и полезнее. А сейчас узнаем сколько белка в твороге и других полезных элементов.
Для справки, в 100 граммах творога содержится:
- 120 Ккал,
- 18 граммов белка,
- 0,5–18 граммов жира,
- 164 мг кальция,
- 220 мг фосфора,
- 0,4 мг железа,
- 0,5 мг витамина С,
- 0,08 граммов витамина А,
- 0,4 мг витаминов группы В.
Как видите, список более чем впечатляющий. Организм однозначно скажет вам «Спасибо»!
Полезные свойства творога
Творог сразу после тренировки
Употребляя кисломолочные продукты сразу после тренировки, это верное решение, оно позволит вам восстановить запасы энергии и белка «уставшим» мышцам.
Нужно помнить, что в зависимости от ваших целей (похудение, набор массы, сушка) будет зависеть количество употребляемого творога, необходимое конкретно для вас.
Сушка
Если вы сейчас находитесь на этапе сушки, то есть, не заинтересованы в приобретении ненужных килограммов, то нельзя употреблять творог жирностью более 5%.
Есть его — рекомендуется мелкими порциями по 150 граммов в течение всего дня. Не стоит добавлять мед или сахар. Не любите данный продукт? Не беда — замещать его можно яичными белками, рыбой, мясом птицы. Последний прием пищи перед тренировкой за 2 часа, после – 1,5 часа.
Посмотрите видео про творог от Станислава Линдовера.
Набор мышечной массы
В наборе мышечной массы – творог вам лучший друг. Рекомендуется употреблять натуральный кисломолочный продукт, так как именно в нем много полезного белка, который является строительным материалом для мышц. В ненатуральном твороге много бесполезной сои.
При наборе массы необходимо есть творог в огромных количествах без опасения (без преувеличения). Съев за 1 час перед сном порцию творога, вы снабдите организм энергией и белками. Организм восстанавливается и растет в время сна. Казеин же эффективно замедляет катаболизм, так что рациональным будет употребление на ночь.
Если вы решили похудеть
В этот период вам необходимо принимать в пищу только обезжиренный творог, чтобы снизить общую калорийность пищи, за счет жиров. Порции мелкие, но можно допустить увеличение количества приемов пищи.
Как сделать творог вкуснее?
Творог в чистом виде быстро приестся, и вас станет в буквальном смысле воротить от него. Что делать в аналогичной ситуации?
Хорошая новость — способов тысячи. Например, взбейте в миксере творог, орехи, изюм, курагу, банан, яблоко, йогурт. В итоге вы получите идеальный и, что самое главное, очень вкусный творожный коктейль.
Это даже еще полезнее, так как вам почти не придется жевать, плюс, вы получите огромный комплекс витаминов, минералов и других полезных веществ.
Что можно добавлять в творог:
- Фрукты и ягоды
- Сироп
- Сухофрукты
- Орехи
- Кисломолочные продукты
Состав смеси можно время от времени менять, добавляя ингредиенты по вкусу. Такие шейки лучше усваиваются организмом и не приедаются. Максимальная суточная порция творога – 500 граммов (не следует ее превышать).
Рецепты:
Классика жанра
Ингредиенты: 300 граммов творога; 2 моркови; манка (1 ст.л.); сахар (1 ст.л.); 1 яйцо; изюм (1 ст.л.); мука (2 ст.л.); оливковое масло (4 ст.л.); соль — исключительно по вкусу.
Способ приготовления: все тщательно смешать и наслаждаться вкусом.
Сладкоежкам посвящается
Ингредиенты: творог (400 граммов); 2 яйца; апельсиновый творожный сыр; сметана (200 граммов); сахарозаменитель (5 таблеток).
Способ приготовления: как и в предыдущем рецепте, тщательно все перемешайте и получите удовольствие от лакомства.
Конечно, можно менять состав, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
Тест «Натуральный или нет»
Если вы сомневаетесь в «происхождении» творога, то не стоит рисковать, поскольку некачественный продукт не только не поможет вам достигнуть поставленной цели, но и становится объектом риска для здоровья.
Приступаем к тестированию
Берем пипетку и баночку йода. Когда вы капнете каплю йода на творог, то:
- натуральный творог останется белым,
- некачественный – посинеет.
Примечание: этот же опыт можно провести с определением молока на натуральность.
А вот вам видео обзор творога, тут рассматриваются все полезные свойства творога, как отличить качественные от некачественного и многое другое.
Творог - это универсальный продукт из молока, способствующий изменить фигуру в любом направлении. Будь это похудение или набор массы, этот кисломолочный продукт точно придет ко двору.
Все спортсмены, бодибилдеры, в частности, высоко ценят творог и стараются добавлять его по мере возможности в свой рацион. Это потому что они очень дорожат в составе. А ответ на вопрос, сколько белков в твороге? должен знать даже начинающий культурист. Конечно, ко всему прочему немалую роль играет и разновидность молочного продукта.
Виды творога и ориентировочные показатели
Творог делится на несколько видов :
— по типу производства:
* домашний;
* магазинный.
— по типу жирности:
* нежирный;
* полужирный.
Людям, которые соблюдают диету и считают каждые калории, стоит питаться исключительно нежирным творогом. Данный вид также известен тем, что кальций усваивается намного лучше. Хотя не стоит забывать, что и жиры играют немаловажную роль в работе организма. Жирный и полужирные виды очень хорошо сказываются на здоровье волос и кожи. Это происходит благодаря взаимодействию полезных жиров с витаминами, которыми творог очень богат. Например, железо, цинк, магний, витамины A,B,CPP. И каждый врач-диетолог подтвердит, что чем больше полезных веществ находится в одном продукте, тем он ценнее для людей, страдающих лишним весом.
Большую роль при выборе подходящего продукта играет состав. Сколько белка в твороге может сказать наклейка на упаковке. Для любителей точной информации некоторые изготовители пишут даже сколько грамм белка в твороге на той самой наклейке.
В основном ориентировочные показатели белка в данном продукте колеблются в пределах следующих цифр :
* В домашнем твороге содержится порядка 15-16 гр. протеинов;
* В обезжиренном данный показатель сводится к 18-22 гр.;
* При наличии 5% жирности в твороге показатель протеина равен 21-22 гр.;
* При наличии 9% содержания – 16-17%;
* При жирности творога равной 18% показатель белка приравнивается к 14-15 гр.
Для любителей данного продукта также полезно будет знать, какими микроэлементами он богат и в каких количествах. При употреблении всего 100 гр. данного кисломолочного продукта вы получаете помимо белка еще и:
* Жир в количестве от 0,5 до 18 гр.;
* 165 мг. кальция;
* Фосфор в размере 225 мг.;
* Железо – 0,5 мг;
* Витамины С, В и А в количестве от 0,07 до 0,6 мг.
Плюсы употребления творога
Творог имеет в своем активе еще один значительный плюс. Этот продукт можно использовать в качестве второго ужина. За час до сна небольшая порция творога снабдит весь организм энергией и белками, а также удалить чувство голода, которая часто возникает перед сном.
Многие люди, а особенно дети, утверждают, что кисломолочные продукты просто отвратительны на вкус. Таких людей стоит заверить, что при добавлении некоторых компонентов, творог можно даже занести в список десертов. Он отлично сочетается с фруктами и ягодами, орехами и, конечно, сахаром. А для самых гурманов в интернете находятся десятки рецептов с творогом, который, как оказалось, способен не только быть оздоровительным продуктом, но и украсить праздничный стол.
А различные коктейли будут даже намного полезнее творога в первоначальном виде. Ведь исчезает необходимость пережевывать его и поэтому усвоение происходит существенно комфортнее. Вообще, при упоминании фактора усвоения, творог снова оказывается на лидирующих позициях. Это потому что цепочка распада достаточно быстрая, чтобы помочь в эффективном восстановлении после нагрузок.
Также творог благодаря большому содержанию кальция и фосфора очень полезен для костей и зубов. При проблемах с сердцем, сосудами или легкими также стоит обратиться за помощью к данному кисломолочному продукту. А казеин, которому необходимо четыре часа, чтобы усвоиться, будет непрерывно насыщать организм белками целых пять часов. Но всему свою меру, ведь даже простая вода в огромном количестве способна навредить человеческому организму. Это касается и творога.
Не стоит злоупотреблять этим продуктом. Нормой считается три порции по сто грамм в неделю. Лишний белок при переедании плохо скажется на работе почек.
А если появилось недоверие к качеству продукта, то на помощь придет проверка, которую можно провести в домашних условиях. Для этого понадобиться капля йода и сам творог. При попадании йода на кисломолочный продукт натуральный никак себя не поведёт, а вот некачественный товар начнет приобретать синий цвет.
Творог является поистине кладезем полезных микроэлементов, и кто бы мог подумать, что такой нелюбимый продукт с детства, может оказаться настолько полезным. Поэтому следует сделать вывод, что, несмотря на количество прожитых лет, творог должен присутствовать в каждого, ведь для человека важно состояние его здоровья, а творог поистине «волшебный» продукт, который поможет поддерживать ваш организм на должном уровне.
Еще в самом детстве нам все время твердили - надо кушать творог, он очень полезный для зубов и костей. Но тогда многие не знали всю пользу этого продукта. Творог должен быть включен в рацион питания людей разного возраста. Все люди, которые занимаются спортом, не важно, профессиональным или нет, регулярно употребляют этот продукт, который нужен для наших мышц.
Теперь перейдем к полезным подсчетам, сколько белка в твороге.
Не нужно думать, что в любом твороге одинаковое содержание белка. Отличия зависят от процента жирности и от вида творога, а именно домашний он или купленный в магазине.
Есть специально созданные таблицы, показывающие содержание белка и других веществ в продуктах, и в твороге в том числе. Как правило, закономерность наблюдается такая: чем ниже жирность творога, тем больше содержится белка.
К примеру, если творог обладает 18 процентной жирностью, тогда белка будет 15 грамм, а если жирность творога составляет 9 процентов, то белок составляет 17 грамм. Как обычно, эти пропорции приведены на 100 грамм продукта.
В домашнем твороге совсем другая история содержания полезных веществ.
Конечно же, творог домашнего производства намного полезнее. Он содержит важный белок казеин, который, в свою очередь, богат аминокислотами, фосфором и кальцием. На сто грамм домашнего творога приходится 16 грамм белка.
Но при всех полезных свойствах творога, не стоит забывать про чувство меры. В сутки нашему организму требуется не более 120 грамм белка, чтобы он нормально усвоился. Помните и о том, что в день нужно употреблять не меньше 40 граммов белка. Эти показатели касаются взрослого организма.
Поэтому в день можно спокойно съедать примерно 200 грамм этого кисломолочного продукта, но с самой минимальной жирностью в один процент. И тогда и белок будет получен, и ненужных калорий не наберете.
Идеальным временем, чтобы покушать творог, выбирайте вечер. Именно в это время организм отлично впитывает в себя нужные аминокислоты и предотвращает распад мышц.
Перед тем, как начать кушать купленный творог, попробуйте провести тест «на натуральность». Потому что некачественные кисломолочные продукты могут нанести большой вред вашему организму.
Для проведения такого простого опыта нам понадобятся: творог, йод и пипетка. Нужно всего лишь одну каплю йода капнуть на творог и ждать результата. Если творог натуральный, тогда с ним ничего не произойдет, и он останется в своем белоснежном цвете. А вот если продукт не отличается высоким качеством, тогда он окажется синего цвета. Такое же тестирование на качество можно проводить и с молоком.
Существует два вида творога - это обезжиренный и жирный. Сразу же возникает вопрос, какой из них полезнее. Точного ответа нет. Но если вами соблюдается диета и на счету каждая калория, тогда лучше кушать обезжиренный творог и, кстати, кальций из такого творога усваивается в организме лучше, и килокалорий в нем содержится всего 120.
А если вам творог нужен, как полезный продукт в рационе и источник витаминов и минералов, тогда, конечно, выбирайте творог с жирностью. Ведь находящиеся в нем жиры важны для нашего здоровья, кожи и волос в первую очередь.
Каким бы полезным не был творог, со временем его вкус приедается. Отличная новость - есть масса вариантов, как сделать его вкуснее и полезнее.
К примеру, можно с помощью миксера сделать коктейль. Для этого возьмите творог, орешки, изюм, банан и йогурт. Также в коктейли можно добавлять фрукты или ягоды, сухофрукты, мед. Чередуйте ингредиенты, и вкус творога вам никогда не надоест.
Видео по теме статьи
Качество и продолжительность жизни во многом зависят от того, насколько сбалансированно питается человек. Доказано, что оптимальная пропорция потребления белков, жиров и углеводов составляет для женщины 90:90:360 грамм, для мужчины 100:100:400 грамм соответственно. Исключение составляют спортсмены и беременные женщины. Для них на каждый килограмм веса должно приходиться 2 грамма белка.
Сколько белка в твороге? Состав продукта
Давно известно, что все молочные продукты очень полезны для организма. Особенно важно употреблять в пищу творог, поскольку соотношение белков, жиров и углеводов в этом продукте является идеальным.
На полках в магазинах представлен творог разной жирности (0 %, 5 %, 9 %, 18 %). В зависимости от нее соотношение белков, жиров и углеводов в этом продукте отличается. Это следует учитывать спортсменам и людям, которые тщательно следят за своим питанием.
Например, сколько белка в твороге (на 100 грамм) жирностью 5 %? Белка в таком продукте содержится 17,2 грамма, жира - 5 грамм, углеводов - 1,4 грамма. Такой творог идеально подходит пожилым людям, поскольку продукт с высоким содержанием жира способствует развитию у них атеросклероза. Крепкие кости и зубы, здоровые волосы и хорошая кожа - это результат ежедневного употребления в пищу творога. При этом общий объем потребляемого продукта должен составлять не более 200 грамм в сутки.
Сколько белка в твороге жирностью 9 %? Этот кисломолочный продукт еще называют полужирным. В 100 граммах творога содержится белка - 16,7 грамма, жира - 9 грамм, углеводов - 1,3 грамма. Помимо полезного белка, в нем содержатся кальций, фосфор и незаменимая аминокислота метионин, которая препятствует развитию ожирения печени. Это идеальное питание для больных и ослабленных детей.
Сколько белка в твороге 18 % жирности? В 100 граммах этого продукта содержится белка - 14 грамм, жира - 18 грамм, углеводов - 1,3 грамма. Поскольку такой продукт содержит насыщенные жирные кислоты в большом количестве, то его следует употреблять в ограниченном объеме, особенно детям, взрослым, страдающим ожирением, и пожилым людям.
Следует отметить, что, чем выше жирность продукта, тем меньше содержание белка в нем.
Из чего делают творог?
Творог получается в результате теплового свертывания молочного белка с последующим его отделением от сыворотки. Процесс этот несложный. То есть творог вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Единственная сложность может возникнуть с определением его жирности. Для этого вес молока нужно разделить на вес полученного творога. Затем то число, которое вышло в результате, нужно умножить на процент жирности молока. Например, если для приготовления творога взять молоко жирностью 2,5 %, из 300 г которого обычно выходит 50 г рассматриваемого продукта, то в результате получится 15%-й жирности продукт.
Как сделать домашний творог? Для этого в кипяченое или ультрапастеризованное молоко заселяют специальные молочнокислые бактерии, благодаря которым молоко сквашивается. Затем посуда с кислым молоком нагревается на водяной бане до 60 градусов и остужается. Таким образом, творог отделяется от сыворотки. Теперь его нужно отбросить на марлю, а оставшаяся сыворотка будет стекать в приготовленную тару. Хранить продукт, приготовленный самостоятельно, следует в холодильнике не более трех суток.
Калорийность творога
От жирности продукта зависит не только количество молочного белка. Помимо этого, творог отличается калорийностью. Меньшее количество белка и больше калорий содержит жирный творог.
Калорийность 5%-го творога составляет 121 ккал на 100 грамм. Его полезно употреблять пожилым людям и детям.
Калорийность творога жирностью 9 % составляет 156 ккал на 100 грамм. Он идеально подходит для употребления в пищу в чистом виде, для приготовления запеканок, сырников и творожников. Не подходит для диетического питания.
Калорийность продукта 18%-й жирности - 226 ккал в 100 граммах. Такой творог следует употреблять в ограниченном количестве, поскольку он содержит большое количество жира, а белка - в меньшем объеме, чем в аналогичных продуктах.
Обезжиренный творог для похудения
Такой продукт полезен не только людям, которые желают сбросить лишний вес, но и детям, пожилым, спортсменам и беременным. Все дело в том, что обезжиренный творог в 100 граммах содержит максимальное количество белка - 18 грамм, при абсолютном отсутствии жира и углеводах в количестве 3,3 грамма. Калорийность такого продукта составляет 85 ккал.
Особенно важно учитывать, сколько белка содержится в твороге, при похудении. Ведь, несмотря на снижение веса, организм по-прежнему должен получать все необходимые полезные вещества, витамины и микроэлементы. Большое содержание белка при отсутствии жира делает этот продукт максимально полезным при любой диете.
Обезжиренный творог делают из молока с минимальной жирностью (0,1 %) и специальной закваски. Такое молоко получают, когда максимально отделяют сливки от общей массы. При этом все витамины и другие полезные качества в нем полностью сохраняются.
Польза для взрослых и детей
Из всех кисломолочных продуктов творог считается самым полезным. Оптимального соотношения белков, жиров и углеводов удается добиться благодаря определенной технологии его получения. В результате такого процесса образуется молочный жир и белок, который усваивается намного легче, чем животный.
Кальций, фосфор, натрий, калий, железо, витамины группы B, PP, A, E, D в его составе обеспечивают здоровое стабильное функционирование организма.
Молочный белок нужен детям для роста зубов и костей, беременным женщинам для благоприятного вынашивания малыша и рождения здорового ребенка. Кроме того, без белка спортсменам не удастся нарастить мышечную массу. И даже похудеть без негативных последствий для организма не получится, если убрать продукты, богатые им, из рациона. В этом случае людям, желающим сбросить лишний вес, в помощь придет обезжиренный творог. В этом полезном диетическом продукте содержится большое количество белка без жира. Вкусный творог - это кисломолочный продукт, который должен обязательно присутствовать на каждом столе.
